Look Choub

(Flavour of Childhood)

I am sure many kids do eat with their eyes first, I once was one of those kids so bringing this recipe back to life was such a flash back to my memory as a child asking for these little treats everywhere we went. Sure was not fun for my parents and my grand mother who were the big part of raising me.

These are petite Thai dessert bites called “Look Choub”, made from only 4 ingredients which are mung beans, sugar, coconut milk, and salt. Simple just like that of many original Thai desserts that consist of Rice, Coconut, and Palm sugar. They come in different shapes and colors imitating those from the real fruits and vegetables (these days: pigs, dolls, cup cakes, etc.), being decorated with little leaves and/or chilies stems made them look even more real…too cute to eat sometimes.

We had decided to finally develop the recipes of our own that we considered to be the best tasting “Look Choub” that we have had growing up. I remember going back to this “look choub” stand in Siam square 3-4 times a week after school, their “Look Choub” was so unique and refine…to that I mean it…They were so smooth and lightly sweet and the special texture of agar-agar coating was just right, not too much that it would ruin the smooth texture of the mung beans but just enough to hold the fruit and vegetable shapes that they came in…and what made them even more special was that they have been smoked with the dessert candles (many different brands with different scents) which we think the brand that we use (Thavorn Thanasarn brand) came pretty close in terms of aroma.

Just about last week we were very fortunate to meet one of the “Look Choub” Master if you will. She has been making these little delights for over 40 years and she had shared some of the techniques for decorating these mung bean look choubs. Whether its the cutting for the stems and leaves (all from the same kind of plants just different ways of cutting and manipulating them, The usage of coloring and her fun stories back when she was making these into different shapes and forms for the top hotels in Bangkok.

It might be the time consuming process when shaping and painting them however once you have started…it might be hard to stop. It’s not only fun but it is sort of meaningful to give these treats to anyone you care about…home made with love, patience, and care. What more could one ask for?

Pictures from Ajarn Rhenu Duangdearn’s House. The real master of “Look Choub”

1977309_10153398403807715_7651829895292769379_n

(รสชาติในวัยเด็ก)

เรายังคงเชื่ออยู่เสมอว่าเด็กๆหลายคน มองรูปลักษณ์เป็นอย่างแรก วันนี้เราจึงขอนำ ขนมไทย ที่เรียกว่าลูกชุบมาพูดถึง ส่วนประกอบของลูกชุบ ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลักๆ คือ ถั่วเขียว น้ำตาล กะทิ และเกลือ ขนมไทยโบราณดั้งเดิมมักจะมีส่วนประกอบเพียง ข้าว กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว พวกเรามักจะปั้นเลียนแบบผัก ผลไม้ และสัตว์ต่างๆ และมักจะประดับไปด้วย ก้านพริก ใบไม้ต่าง ๆ  ซึ่งเลียนแบบให้ดูเหมือนของจริง การได้พบปะกับ อาจารย์เรณู ดวงเดือน กับเรื่องราวสนุก ๆ รวมทั้งเทคนิคต่างๆ ในการทำลูกชุบ เรานับถือในความชำนาญและความมีพรสวรรค์ของอาจารย์เป็นอย่างมาก อาจารย์บอกเราว่าเร็ว ๆ นี้น่าจะมีหนังสือสอนการทำลูกชุบตำหรับอาจารย์เรณูออกวางแผงให้ได้จับจองกัน

สำหรับวีดีโอนี้เราได้พัฒนาสูตรของลูกชุบจากรสชาติที่เราชื่นชอบในวัยเด็ก ลูกชุบสูตรนี้ที่เราทำ หวานกำลังดี และ เนื้อเนียนละมุน เราปั้นเป็นรูปทรงต่างๆก่อนจะทาด้วยสีผสมอาหาร และชุบด้วย ผงวุ้นเราได้อบควันเทียนให้กับเนื้อถั่วเขียวที่ได้กวนเพื่อกลิ่นที่หอมชวนรับประทาน บางทีการทำขนมกับผสมผสานไปด้วยเสน่ห์ ความรัก และการเอาใจใส่ อาจนำความสุขมาให้เราอย่างคาดไม่ถึง ลองทำและแบ่งปันกันนะคะ

 

 

20141011_202605_resized

image_4 image_5

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s