Khao Mao : Our Way

(Thoughtful Vegetarian)

We had joined https://www.facebook.com/ploenkhaobaan community and went to learn about the process of turning the yonger stage of rice into what we call “Khao Mao” which has long been my favorite. To me, this stage of rice is the peak of the rice itself, full of aromas and tender texture…. After enjoying lunch from the locals (we picked all ingredients off the garden nearby) We also went into the rice field and harvested the rice then brought some “Khao Mao” back home and flavored them with shredded coconut and palm sugar.

KhaoMaowithNO

Here’s the recipe: Makes about 3 Cups of “Sweetened Khao Mao”

  • Bring the mixture of  500 Grams of shredded coconut, 250 Grams of palm sugar, 2 Cups of water, 1.5 Teaspoon of salt and 3 Pandan leaves together until it comes up to a boil, let boil for 5-7 minutes until the mixture becomes somewhat reduced (but not too much)
  • Add 150 Grams of “Khao Mao” and stir on low heat until the rice absorb all the sweet liquid, remove from the heat, let cool
  • Smoke the mixture with Dessert Candle for 30-45 minutes before storing it in an airtight container and refrigerated

You could eat this by itself, with milk in the morning, with warmed coconut cream or dip it in a batter and fry it….Enjoy!!

เราได้มีโอกาสเข้าร่วม เพลินข้าวบ้าน เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องข้าว ตั้งแต่ข้าวที่อ่อน หรือที่เรียกว่า “ข้าวเม่า ” ลำดับการเจริญเติบโตของข้าวในขั้นตอนนี้ เต็มไปด้วยกลิ่นและเนื้อสัมผัส หลังจากที่เราได้ร่วมทานอาหารในมื้อกลางวัน ที่ได้จากวัตถุดิบท้องถิ่นบริเวณนั้น หลังจากนั้นเราได้ไปยังแปลงนาข้าว เพื่อเก็บเกี่ยว ข้าวกับชาวนา จึงขอถือโอกาสเก็บข้าวเม่ากลับบ้าน สำหรับทำขนมหันตราโบราณตามหนังสือตำราอาหารเก่า ๆ

สูตรข้าวเม่าคลุกน้ำตาลและมะพร้าว

-มะพร้าวขูด 500 กรัม ,น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง และเกลือ 1.5 ช้อนชา

ใบเตย 3ใบมัดไว้ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดทั้งหมดตั้งไฟ ปล่อยไว้ประมาณ 5-7นาที จนส่วนผสมงด

-เติมข้าวเม่า 150 กรัม คนจนข้าวเม่าเริ่มดูดซับของเหลว นำออกจากไฟ ตั้งไว้จนเย็น

-นำเทียนอบขนม จุดและดับ ปิดด้วยภาชนะ นาน 30-45นาที ก่อนเก็บปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในตู้เย็น

สามารถรับประทานโดยผสมนมสดทานเป็นอาหารเช้า หรือทานคู่กับน้ำกะทิอุ่นๆ หรือนำไปปั้นเป็นก้อน คลุกแป้งแล้วนำไปทอด

IMG_3562IMG_3602  IMG_3603IMG_3558  IMG_3550IMG_3565

More pictures courtesy of Ploenkhaobaan Community:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.445415852230694.1073741843.318744684897812&type=3

Comments

  1. Very nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say
    that I’ve truly enjoyed browsing your blog posts.

    In any case I will be subscribing to your feed and I hope you write again very soon!

    Liked by 1 person

    • Thank you Elliot. We are truly happy you like our post. Please kindly spread the words about our blog as we will be posting more posts each week. And please feel free to suggest on being we can work on ;).

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s