Can’t believe it’s Final!

(Our Past Projects)

It has been three months since we had started assisting a Thai Culinary Professor,Hathaichanok Najpinij, aka Ajarn Ning for the class of Thai Culinary for Kasetsart students with Sustainable Tourism Major. We had helped out with the cooking lab part, even though most of the students had no basic cooking skills, but along the way we could not be more proud of what they have become.

With this class, we had gone out of the way a little in order to teach this new generation students to be able to think and fix the problems. We had tried teaching them with the antique Thai recipes that sometimes did not give the exact measurements and instructions. We prefer our students to be able to understand all recipes/cooking techniques from the core and have that basic idea to learn more once they get into the deeper part of their careers. The first class was quite a task….the unorganization, the running around grabbing ingredients, the messy working stations..etc.but it did get better as they go along. Lately our students had done us proud, they learned to “make it happen” under many circumstances…with the right attitude.

Aside from the busy working schedules for both of us, sometimes its quite a night follow by another late night session on class briefing, shopping, loading, packing for all ingredients and 2-3 hours of sleep nights. Surprisingly we are fullfilled. It is their final and we could not believe as we had looked back. The way they think about the food industry (our first meeting everyone prefers massively produced food stalls/big chain restaurants) and how they could now look at the recipes and think along.

For that we are grateful!

เราได้มีโอกาสเข้าไปเป็นผู้ช่วย และร่วมสอนวิชาอาหารไทย ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ภาควิชาการท่องเที่ยว ซึ่ง อาจารย์หทัยชนก นาจพินิจ หรือ อาจารย์หนิง เป็นผู้สอนและควบคุมดูแล เราได้ทำการสอนในภาคปฏิบัติ ซึ่งนักเรียนส่วนใหญ่ไม่ได้มีพื้นฐานการทำอาหารมาก่อน อย่างไรก็ตามเราก็ภาคภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการให้ความรู้แก่เด็กๆ เพื่อให้นักศึกษาสามารถใช้กระบวนการในการคิด และแก้ไขปัญหา อย่างเช่นในการทำอาหารไทยในแบบดั้งเดิม สูตรอาหารบางสูตรก็ไม่ได้มีการชั่ง ตวง วัดที่แน่นอนตายตัว ซึ่งจากเพื่อให้เข้าใจ สูตรอาหารและเทคนิคต่างๆ ในคลาสเรียนครั้งแรกๆ นักศึกษายังจัดการได้ไม่ดีมากนัก แต่ภายในหลายอาทิตย์ผ่านมาระบบการจัดการของนักศึกษาก็ดีมากขึ้น ท้ายสุดนักศึกษาก็เป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจของเรา

ตารางการทำงานของพวกเราค่อนข้างยุ่ง หลายครั้งที่เราจะต้องจัดเตรียม ซื้อวัตถุดิบ เพื่อให้เตรียมพร้อมสำหรับการสอนเด็ก ท้ายที่สุดเรามีความหวังจากเด็กรุ่นใหม่ว่า เขาจะมีโอกาสและได้ลงมือทำสูตรอาหารที่ได้เรียนรู้มา


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s