Praya Dining, Thai Cuisine

(The underrated stalls)

Vintage Dining has long been such a staple to Thai meals. “Praya Palazzo” has all of that to make the meal such a fulfilled one. This now river front Boutique hotel was once a house of “Phya Chonlaphoompanich”, who served in the era of King Rama the fifth. It was once called “Baan BangYeeKhan” and since then it was turned into a vocational college and left behind. Growing up this house was nothing like it is today after the renovation and turned into boutique hotel, this precious space is now back to life.

We were there for one of our Bangkok Bold’s teammate, Bank, birthday. With his background and much deep knowledge Thai cuisine, we think this one might suit the occasion.

The menus were crafted well, we were surprised at some of the dishes not only the stories behind it but the execution of flavours and attention to details. Many of the dishes were such a hit…it surprises us how this generation of Thai chefs (who obviously never gotten mentioned in any media) would be doing this…it was really impressive.

Many dishes were inspired by the original creators of the classics like

–“Gang Runjuan- Shrimp paste relish broth with pork or beef and finish with Thai sweet basil, thinly sliced lemongrass, and peel thai garlic”– created by H.S.H Yamyern Singhara in the era of PraVimada Ter from the leftover stir fried meat and shrimp paste relish

–“Moo Pad Som Saew- Yellow chillies and orange stir fried pork neck has such a surprised hidden orange scent..the story goes back to when the royal boat parade were park at one of the temple in Som Siew district and this menu was made with the addition of local ingredients around that area and it was such a hit. Now everywhere they remake the dish they called it after the area where it was created”

–“Smoked fish salad with Som Sah zest- the yum (spicy salad) is something that could not be missed from Thai samrap, this one was not to our disappointment. It was done so well, big bold but balance flavour and refreshing and seriously I don’t even know where else to have this dish in Thailand these days”–recipe from Tamrab Sai Yaowapha, the daughter of King rama 5th

— “Salted egg yolk stuffed tapioca dumpling soup- was invented by PraVimada Ter, the executive chef/to say so who ran the kitchen behind all the meals that were served to King Rama 5th. This soup was the evidence of creativity and inspiration to use all ingredients on hand into making new tasteful dishes.

The only downfall might have been the Thai desserts that was not up to par…but you do have many selections for international desserts. But the classic atmosphere, vintage furniture, and the boat transportation to the hotel made all up for it.

Make your reservation so the concierge will arrange the boat transportation for you…this place is unique and well worth it.

ในปัจจุบันมีการนำพื้นที่และอาคารเก่าแก่มา ปรับปรุงและสร้างเป็นโรงแรมเพื่อเป็นแหล่งท่องเที่ยวมากมาย หนึ่งในนั้นคงไม่พ้น พระยาพาลาซโซ่ ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ทำให้จะต้องเดินทางด้วยทางเรือ  แต่เดิมโรงแรมแห่งนี้ชื่อ “บ้านบางยี่ขัน” ความงามที่ถูกลืมและมีอายุมากกว่า 90ปี ถูกบูรณะให้กลับมามีสีสันอีกครั้ง แต่เดิมโรงแรมแห่งนี้เป็นบ้านของ พระยาชลภูมิพานิช เมื่อท่านสมรสกับ คุณหญิงส่วน (สกุลเดิมอุทกภาชน์) ข้าหลวงใกล้ชิดยุคลบาทในสมเด็จพระศรีพัชรินทราบรมราชินีนาถในรัชกาลที่ 5

หนึ่งในห้องอาหารของโรงแรมพระยาพาลาซโซ คือ ห้องอาหารพระยาไดน์นิ่ง ให้บริการอาหารไทยและอาหารฝรั่งแบบเมดิเตอเรเนียน เราจึงมีโอากาสได้มาชิมลิ้มลองอาหาร บ้างก็เป็นอาหารไทยโบราณ บ้างก็ได้ปรับปรุงประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัย

20141115_190925 20141115_212746 20141115_210156

20141115_192645

อาหารจานแรกคือ อาหารว่างรวม มีไก่ห่อใบเตย ไก่สะเต๊ะ และเปาะเปี๊ยะทอด (Assortment of appetizers: Chicken Satay, Springrolls, Pandan leaves fried chicken packets)

20141115_192720 20141115_192950

กุ้งตะไล กุ้งสดปรุงรสด้วยพริก น้ำส้มซ่า น้ำกระเทียมดอง คล้ายกุ้งแช่น้ำปลาแต่จะออกรสหวานกว่า (Shrimp Ceviche in fish sauce and Thai herb)

20141115_195031

แสร้งว่ากุ้งปลาดุกฟู เครื่องจิ้มโบราณ ที่มีการนำกุ้งมาเผา น้ำยำมีการใช้น้ำส้มซ่า รสชาติจัดจ้าน ทานคู่กับ ผักสดและปลาดุกฟูเนื้อเบากรอบ (Crispy catfish with shrimp and lime relish)

20141115_195008

หลนปูไข่ มาพร้อมกับผักเครื่องจิ้ม (Crab and roe Lon)

20141115_194804

แกงรัญจวน เป็นโบราณหาทานได้ยาก คือเป็นการต้มเนื้อหมู ใส่น้ำพริกกะปิ และโรยด้วยใบโหระพา ดังจะพบได้จากบันทึกว่า เป็นแกงที่ มล.เนื่อง นิลรัตน์ ซึ่งกล่าวไว้ว่า เป็นแกงที่เกิดจากการนำน้ำพริกกะปิที่เหลือ มาใส่ในแกง (Gang Runjuan)

20141115_194728

ยำผิวส้มซ่าปลากรอบ เป็นสูตรจากตำหรับสายเยาวภาโดยมีเนื้อปลากรอบ หนังหมู ปรุงรสด้วยน้ำส้มซ่า และน้ำกระเทียมดองโรยด้วยหอมและกระเทียมเจียว (Smoked fish Salad with Som Sah zest)

20141115_195149

หมูผัดส้มเสี้ยว สันคอหมูนำไปผัดกับใบเสี้ยวซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว นำมาผัดกับพริกเหลือง และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู จานนี้จึงมีรสชาติจัดจ้าน (Moo Phad Som Siew)

20141115_194828

ต้มจิ๋ว แกงโบราณ โดยมีเนื้อวัว มันฝรั่ง มีกลิ่นหอมจากหอมแดง ใบกระเพราและใบโหระพา รับประทานให้ความอบอุ่นกับร่างกาย บีบมะนาว โรยพริกขี้หนูบุบ (Tom Jiu)

20141115_194857

แกงจืดสาคูไส้ไข่เค็ม สาคูปั้นเป็นลูกยัดไส้ด้วยไข่เค็ม รสชาติกลมกล่อม (Salted egg yolk stuffed tapioca dumpling soup)

20141115_195036

การเดินทาง : กรุณาติดต่อโรงแรมเพราะทางโรงแรมจะต้องให้คนขับเรือมารับข้ามฝั่งไปยังที่พัก

พระยาพาลาซโซ่ 757/1 ซอยสมเด็จพระปิ่นเกล้า 2 บางยี่ขัน กรุงเทพฯ 10700
โทร 02 883 2998

http://www.prayapalazzo.com/

Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s