From November, 2016

Lotus Stems Som Tum: ส้มตำสายบัว ณ อ.กุมภวาปี จ.อุดรธานี 2/3

Originally posted on Bangkok Bold :
(Food Stops) Continue from : https://bangkokbold.com/2015/03/10/homestay-where-home-stays Som Tum, my favourite dish of all time. This one came from Udonthani where they have the beautiful Lotus Pond in Kumpawapi.  Our home stay’s owner, P’Puangtong showed us how to make good Som Tum (the good one is harder than one think…doesn’t matter…

Dream Shop, Bangkok Bold Cooking Studio

Bangkok Bold Cooking Studio : สตูดิโอสอนทำอาหารไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจในตึกแถวเก่า คุยกับเชฟรุ่นใหม่ที่ผันตัวเองมาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารในตึกเก่าสุดเท่ ในตึกแถวอายุนับร้อยปีริมถนนพระสุเมรุ ย่านพระนคร ที่ตกแต่งแบบยังคงความเก่าไว้ คือที่ตั้งของสตูดิโอสอนทำอาหารเล็กๆ ชื่อว่า Bangkok Bold Cooking Studio โรงเรียนแห่งนี้เป็นกิจการในฝันของหุ้นส่วน 3 คน คือ หน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล ตะปู-ปิยะ ชยาภัม และแอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ พวกเขาเล่าว่าตั้งใจเปิดห้องเรียนสอนทำอาหารไทยแท้ที่สอนตั้งแต่การโขลกเครื่องแกง แต่ไม่ยึดติดกับกรอบแบบเดิมๆ ของคำว่าอาหารไทย เราจึงอยากชวนคุณมาชิมและชมกรรมวิธีปรุงความฝันของพวกเขาที่รสชาติแสนจะอร่อยกลมกล่อม จากการทำสู่การสอน ศุภณัฐ: “ย้อนไปราว 2 ปีก่อน เราทุกคนล้วนคลุกคลีและทำงานในวงการอาหารกันอยู่แล้ว อย่างเราเป็นเชฟโรงแรมมานานจนเริ่มเบื่อ เลยคิดอยากทดลองทำอะไรสนุกๆ ในแบบของเรา พอมาเจอกับเพื่อนๆ ที่มีความคิดตรงกัน เลยลงตัวเป็นการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารไทย จุดเด่นของโรงเรียนนี้คือเราเป็นโรงเรียนขนาดเล็ก แต่เรามั่นใจว่าเป็นตัวจริงและมืออาชีพในการทำอาหารไทย จุดเริ่มต้นของกิจการก็มาจากความชอบไม่ได้เริ่มต้นจากความคิดว่าทำยังไงธุรกิจถึงเติบโต เลยลงตัวที่สเกลเล็กๆ เอาตามกำลังที่เราดูแลได้ทั่วถึง เน้นการสอนแบบละเอียด” ช่อทิพย์: “ชื่อของโรงเรียนเป็นชื่อเดียวกับ Bangkok Bold บล็อกอาหารที่เรา หน่อย และตะปูตั้งกันมา…

Bangkok Bold Cooking Studio ; A Day Magazine

อาหารไทยแท้ฝีมือเชฟในสตูดิโอตึกแถวเก่า หลายคนคิดว่าโรงเรียนสอนทำอาหารไทยจะต้องดูจริงจังและพิธีรีตองจัด แต่ที่ Bangkok Bold Cooking Studio เป็นกันเองตั้งแต่ที่ตั้ง เพราะอยู่ในตึกแถวเก่าริมถนนพระสุเมรุ ออกแบบและตกแต่งให้ดูทันสมัยด้วยปูนเปลือยเปิดให้เห็นอิฐข้างใน แอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ อดีตเชฟโรงแรมที่หันมาเปิดโรงเรียนกับเพื่อนอีก 4 คน สอนทำอาหารไทยแท้แบบไม่ฟิวชั่นตั้งแต่ขั้นตอนโขลกเครื่องแกง ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และสร้างบรรยากาศการเรียนที่ไม่น่าเบื่อเพราะอยากให้การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่ผ่อนคลายนอกจากสอนทำอาหาร คุณครูก็ยังแสดงฝีมือด้วยการเปิด Chef’s Table ทำอาหารเสิร์ฟต่อหน้าลูกค้าที่จองโต๊ะเข้ามาตอนเย็นเกือบทุกวันด้วย พิเศษแบบนี้ต้องโทรนัดล่วงหน้ากันหน่อยนะเพราะคิวแน่นมาก

Homestay: Where Homes Stay : ณ โฮมสเตย์บ้านเชียงแหว อำเภอ กุมภวาปี จังหวัด อุดรธานี 1/3

Originally posted on Bangkok Bold :
(Food Stops) We are too crazy about cooking and staying with locals if you don’t know that by now. Though we have some rules about our stay at the home stays everywhere to be honest, there are many rules we won’t admit. We are very picky about the bathrooms, not…