By Danny

Dream Shop, Bangkok Bold Cooking Studio

Bangkok Bold Cooking Studio : สตูดิโอสอนทำอาหารไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจในตึกแถวเก่า คุยกับเชฟรุ่นใหม่ที่ผันตัวเองมาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารในตึกเก่าสุดเท่ ในตึกแถวอายุนับร้อยปีริมถนนพระสุเมรุ ย่านพระนคร ที่ตกแต่งแบบยังคงความเก่าไว้ คือที่ตั้งของสตูดิโอสอนทำอาหารเล็กๆ ชื่อว่า Bangkok Bold Cooking Studio โรงเรียนแห่งนี้เป็นกิจการในฝันของหุ้นส่วน 3 คน คือ หน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล ตะปู-ปิยะ ชยาภัม และแอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ พวกเขาเล่าว่าตั้งใจเปิดห้องเรียนสอนทำอาหารไทยแท้ที่สอนตั้งแต่การโขลกเครื่องแกง แต่ไม่ยึดติดกับกรอบแบบเดิมๆ ของคำว่าอาหารไทย เราจึงอยากชวนคุณมาชิมและชมกรรมวิธีปรุงความฝันของพวกเขาที่รสชาติแสนจะอร่อยกลมกล่อม จากการทำสู่การสอน ศุภณัฐ: “ย้อนไปราว 2 ปีก่อน เราทุกคนล้วนคลุกคลีและทำงานในวงการอาหารกันอยู่แล้ว อย่างเราเป็นเชฟโรงแรมมานานจนเริ่มเบื่อ เลยคิดอยากทดลองทำอะไรสนุกๆ ในแบบของเรา พอมาเจอกับเพื่อนๆ ที่มีความคิดตรงกัน เลยลงตัวเป็นการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารไทย จุดเด่นของโรงเรียนนี้คือเราเป็นโรงเรียนขนาดเล็ก แต่เรามั่นใจว่าเป็นตัวจริงและมืออาชีพในการทำอาหารไทย จุดเริ่มต้นของกิจการก็มาจากความชอบไม่ได้เริ่มต้นจากความคิดว่าทำยังไงธุรกิจถึงเติบโต เลยลงตัวที่สเกลเล็กๆ เอาตามกำลังที่เราดูแลได้ทั่วถึง เน้นการสอนแบบละเอียด” ช่อทิพย์: “ชื่อของโรงเรียนเป็นชื่อเดียวกับ Bangkok Bold บล็อกอาหารที่เรา หน่อย และตะปูตั้งกันมา…

Bangkok Bold Cooking Studio ; A Day Magazine

อาหารไทยแท้ฝีมือเชฟในสตูดิโอตึกแถวเก่า หลายคนคิดว่าโรงเรียนสอนทำอาหารไทยจะต้องดูจริงจังและพิธีรีตองจัด แต่ที่ Bangkok Bold Cooking Studio เป็นกันเองตั้งแต่ที่ตั้ง เพราะอยู่ในตึกแถวเก่าริมถนนพระสุเมรุ ออกแบบและตกแต่งให้ดูทันสมัยด้วยปูนเปลือยเปิดให้เห็นอิฐข้างใน แอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ อดีตเชฟโรงแรมที่หันมาเปิดโรงเรียนกับเพื่อนอีก 4 คน สอนทำอาหารไทยแท้แบบไม่ฟิวชั่นตั้งแต่ขั้นตอนโขลกเครื่องแกง ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และสร้างบรรยากาศการเรียนที่ไม่น่าเบื่อเพราะอยากให้การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่ผ่อนคลายนอกจากสอนทำอาหาร คุณครูก็ยังแสดงฝีมือด้วยการเปิด Chef’s Table ทำอาหารเสิร์ฟต่อหน้าลูกค้าที่จองโต๊ะเข้ามาตอนเย็นเกือบทุกวันด้วย พิเศษแบบนี้ต้องโทรนัดล่วงหน้ากันหน่อยนะเพราะคิวแน่นมาก

A 25-course Colorado blowout

At Opus restaurant in Littleton, Chef Michael Long looks over the menu with his kitchen staff for a 25-course meal in which each course is to be made with Colorado ingredients. From left: Chef Long; chef de cuisine Zac Mims ; Johnson and Wales extern Nhoi Ouypornchaisakul; and line cook Adam Edwards. Chef Michael Long…

Bangkok Bold Cooking Studio

The buzz: Chef Supanut “Ann” Kanarak (previously head of Four Season’s Spice Market) has partnered with Chortip “Nhoi” Ouypornchaisakul (of the defunct Parata Diamond) to open a cooking studio which doubles as a chef’s table for six to ten people. The soon-to-open co-working space Bangkok Regular is handled by Silpakorn University’s instructors who will host workshops like…

Thai Food Festival At United Nations Headquarter NYC

เป็นเวลานานพอสมควร ที่ไม่ได้อัพเดทเวปไซต์เนื่องด้วยเราต่างติดภารกิจของแต่ละคน เรามีโอกาสได้รับเกียรติ จากกระทรวงการต่างประเทศ ได้ไป ทำอาหารในเทศกาลอาหารไทย ในวันสงกรานต์ ณ สหประชาชาติ นิวยอร์ค สหรัฐอเมริกา คณะ Bangkok Bold Cooking Studio ได้เดินทางไปตั้งแต่วันที่ 6-19 เมษายน 2559 สถานที่จัดงาน United Nations Head Quarter ห้องอาหาร Delegates Dining Room ตั้งแต่วันที่ 11-15เมษายน 2559 อาหารถูกแบ่งเป็น การจัดไลน์ Buffet ซึ่งจะมีอาหารร้อน อาหารเย็น และขนมหวานต่างๆ รวมถึงการจัด Chef’s Table ซึ่งเราจะจัดเซตเมนูอาหาร ให้กับผู้ร่วมงาน รวมถึงงาน Gala Dinner รวมถึงอาหารแบบเสริฟ Pass Around  งานครั้งนี้สำเร็จไปได้ด้วยดีจากการต้อนรับอย่างดีของกระทรวงการต่างประเทศและทีมงานทุกท่าน และที่สำคัญคือ Teamwork ของชาว Bangkok Bold “We are…

คันไซ สวรรค์นักกิน, Kansai (1)

Traveling for me is more than just going outside of the country and see the tourist attractions, it is all about going with and open minded to see new things especially this trip in Kansai where food trucks are the main focus. During my time settling up my own food truck, Manhattan Mango (www.ManhattanMango.com), I…