From Bangkok Bold flavours

Mother’s day special menus

Our special menus for Thai’s mother’s day in this #cookingclipscookingtips from Bangkok Bold Kitchen. We make yellow sour curry with pineapple from the south with crispy snake head fish was inspired from the trip to the south, flavor with turmeric, tamarind water, and fish sauce…a bit spicy but with the addition of pineapple chunks and…

CookingClipCookingTips:Stir Fried Mckerels

One of the best selling dishes at out Bangkok Bold Kitchen restaurant is the stir fried mackerels with yellow chilies and pork cracklings. Here with our new #cookingclipcookingtips I share with you the recipes that we cook at our restaurant everyday. A dish that everyone loves, many steps yet simple enough that all ingredients get…

Lotus Stems Tom Yum

It’s raining season here in Thailand and we just can’t help it but working around seasonal ingredients and coming up with new flavors that suits those ingredients and the weather. Growing up in the suburbs we always look forward to cook with lotus stems during this time of year. With the spongy texture they said…

Chef’s Table at Bangkok Bold Cooking Studio

Aside from the cooking class part where the schedule comes out monthly, we have continued to do what we love and do best…cooking. We turned our cooking studio into a chef’s table lunch or dinner service (by reservations only) where the menus are humbly written a couple of days in advance before the meal according…

Bangkok Bold Cooking Studio

We have started as a cooking/food blog for fun just for the sake of it since it is what we do every single day. A year and a half ago we have started a cooking studio named after our food blogs where we have partnered up with friends to teach cooking classes from basic recipes…

ขนมสายบัว กลิ่นไอหนองน้ำ

ชื่อเรื่อง: “ขนมสายบัว กลิ่นไอหนองน้ำ” “สายบัว” พืชผักพื้นบ้านที่ทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี จะว่าไปสายบัวมีความผูกพันกับครอบครัวคนไทยมานานแสนนาน ดอกบัวก็ใช้สำหรับบูชาพระสำหรับชาวพุทธ อีกทั้งตัวอย่างวลีที่ว่า “ถอนสายบัว” ก็มาจากวิธีการเก็บสายบัวในน้ำ อาหารหลายเมนูที่สืบทอดกันมาต่างมีสายบัวหรือส่วนหนึ่งส่วนใดของบัวเป็นส่วนประกอบทั้งสิ้น แม้จะปลูกด้วยเหง้า สำหรับคอสุขภาพเมื่อเลือกที่จะทานบัวอีกอย่างที่สบายใจได้คือความปลอดภัยจากสารเคมีเพราะขึ้นและโตในหนองน้ำตามธรรมชาติ ไม่ต้องเสียเงินเพิ่มเพราะไปเสาะหา สายบัวออแกนิคส์มารับประทานกัน นี่คือข้อดีของการทานพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นได้ตามสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศของท้องถิ่น “บัว” มีหลากหลายเผ่าพันธุ์และสีสัน ที่เห็นนิยมนำมารับประทานกันมากเป็นบัวที่กินสาย มีสีขาว สีชมพู ล่าสุดฉันได้ไปเที่ยวคลุกคลีกับชุมชุนชาวบ้านที่อำเภอ กุมภวาปี จังหวัดอุดรธานี ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องทะเลบัวแดงเป็นที่สุด สวยจับใจเรียกว่าไม่ได้ไปเห็นด้วยตาน่าเสียดายนัก ในหมู่บ้านเน้นหนักไปที่ผลิตภัณฑ์จากบัวแดงในท้องถิ่นอย่าง ชารสดีที่ทำจากเกสรบัว และกลีบดอกบัวตากแห้ง สำหรับบัว หลายส่วนนำมารับประทานได้ไม่ว่าจะเป็น เกสรบัว เม็ดบัว กลีบดอกบัว สายบัว รากบัว และหลดบัว วันนี้เรานำเมนู “ขนมสายบัว” มาแบ่งปันกัน ในช่วงฤดูฝนหรือฤดูที่น้ำเยอะ สายบัวจะอวบ อิ่ม กรอบน่าทาน บัวสายสีต่าง ๆ มีความเหมาะสมในการนำไปประกอบเมนูที่แตกต่างกัน สำหรับส่วนที่เหมาะกับขนมสายบัววันนี้อยากแนะนำให้ใช้สายบัวแดง เวลาตำแล้วจะได้สีของขนมออกม่วง น่าทาน และถ้าได้สายบัวใหม่ ๆ จากน้ำ จะหอมกลิ่นน้ำมาก แนะนำให้ใส่กลับดอกบัวลงไปในขณะที่นึ่งขนมจะทำให้ได้กลิ่นบัวอ่อน…

Yolk Mushroom:Slimy nuggets from the wild

“Hed La Gnoke” Just like every other article I write, I always have a thing for those wild mushrooms and these slimy nuggets are just another thing I have come to discover 2 years ago. It comes in two stages: you can eat them when they are round and young before they bloom meaning they…

Betong’s Food Journal

Betong has always been one of my dream destination…..although the reputation of chaotic and terrorists have been the factor that stop me from traveling here. Transportation might not be as convenience but safe and possible. Food scenes are interesting with the combination of Chinese and Muslim. Tradition Thai-Chinese dim sum is a staple for breakfast.…